Борщ, как и любое культурное явление, не может быть однозначно чьим-то. В нынешнем своём виде он вообще больше американский, чем украинский или русский.
В этом небольшом исследовании, сильно сокращённом, автор убедительно побивает всех пищевых агрессоров, на примерах из истории и классической литературы доказывая, что борщ на самом деле мамин. Будет книга, а это из нее кусочек.