Анастасия Пасютина, Кирилл Малышев
Один из главных бытовых страхов конца лета для украинцев – отравление арбузами. Из-за обилия нитратов в бахче люди нередко попадают на больничные койки. "Страна" решила исследовать, чем торгуют в магазинах и с прилавков продуктовых рынков. А также, как отстоять свои права, если нанесен ущерб здоровью.
Нитраты – это соли азотной кислоты, которые используют для удобрения почвы в сельском хозяйстве.
Они полезны для растений, для человека – губительны. "В лучшем случае, отделаетесь отравлением. А большинство отравлений заканчиваются расстройствами желудка. Если доза нитратов в продукте в два раза превышает норму, заработаете расстройство, если съесть половину арбуза за раз. Могут быть осложнения – вплоть до смерти", – говорит "Стране" эколог Александр Соколенко.
Нитраты не проверишь на вкус, не распознаешь по цвету, а продавцы на рынках и в магазинах как один убеждают, что проверяют всю продукцию, которую выставляют на прилавки.
Словом, мы решили самостоятельно проинспектировать сезонные арбузы и отправились за покупкой.
С нитратомером по базарам
Для измерения количества нитратов в продуктах нам понадобился специальный прибор – нитратомер. Его можно как купить в интернете (цена – от двух тысяч гривен), так и взять в аренду, если он нужен не навсегда, а на сезон или как нам – на один раз. В среднем порядок цен аренды: 35 грн – в день, 175 грн – в неделю, 500 – аренда на месяц. Арендуем.
Начать инспекцию мы решили с самого центрального и дорогого столичного рынка – Бессарабки, где отовариваются представители власти, туристы и горожане, живущие неподалеку. Арбузы тут недешевые – 10 грн за килограмм.
Тестировать арбуз у продавца сложно, никто не дает экспериментировать над товаром с прилавков. Мы просим у покупателей, которые уже купили арбуз, дать нам его проверить. Наконец-то нам везет: мужчина соглашается на эксперимент. Предельно допустимая концентрация нитратов в арбузе – 60 мг на кг. В его арбузе нитратов – 59. Норма.
Первая продавщица на рынке сходу сообщает, что у нее два высших образования, и пытается уверить, что арбузы, прежде, чем попасть к ней на прилавок, проходят самый что ни на есть жесткий кастинг.
– Каждый арбуз мы простукиваем, проверяем на спелость и нитраты – поштучно. Прямо на рынке, в лаборатории. Мякоть просеиваем, все как положено, а не то что вы со своим этим нитратомером ручным. В СЭС не обращаемся – она там такие нормы гнет, что вообще бы никому здесь на рынке торговать ничем не разрешили. А за свой продукт мы отвечаем своими деньгами. Нам невыгодно продавать плохой товар, – настойчиво убеждает нас женщина.
Мы не верим и незаметно вставляем жало нитратомера в арбуз на соседнем лотке. Свой прилавок продавщица с двумя высшими отважно охраняет всем телом. Инспектируем и не верим своим глазам: норма нитратов в арбузе 134 мг – более, чем два раза выше допустимой нормы! В центре Киева, на самом дорогом рынке страны.
Фото: Анастасия Пасютина, "Страна"
Что ж. Едем дальше.
Следующий пункт продажи арбузов – стихийный рынок, где цены ниже (4-5 грн за кг), но продавцы все так же малолюбопытны: им не интересно знать, сколько нитратов в арбузах, которыми они торгуют. С одной из продавщиц мы уже почти договорились, когда она в последний момент опомнилась:
– Стойте! Это вы его что, колоть будете?
– Ну да. Прибор так работает.
– Ааа, нееет, тогда нельзя. Не разрешаю.
– Почему? Мы же вам сказали, что купим арбуз.
– Нет. Не верю. Вдруг ваш прибор этот сейчас зашквар какой-то покажет?! Вы же потом этот нитратный арбуз не возьмете, а куда я его дену-то, с дыркой?!
– Давайте мы его сначала купим, а потом померяем нитраты.
– Нет, я сказала! Все, уходите! – женщина не сдерживает эмоции и срывается на крик.
После еще нескольких неудачных попыток "наколоть" арбузы измерителем нитратов молодая светловолосая продавщица наконец-то идет нам навстречу. Ожидаемо – чтобы проверить её арбуз на нитраты, нам приходится сперва его купить.
Сначала мы думали совместить приятное с полезным: принести арбуз в редакцию и угостить им коллег. Однако когда прибор показал результат, мы отказались от этой идеи: количество нитратов – 109 мг.
"Наш санврач? Беременна. Девятый месяц. И вообще её здесь нет"
В надежде улучшить показатели нашего эксперимента, мы отправились в крупные сетевые магазины: там вроде проверка лучше, с сертификатами качества проще, да и доверия больше. Так мы думали.
И тут – сюрприз: в трех из четырех арбузов содержание нитратов значительно превышает норму. И только один арбуз, а точнее, его половинку, можно есть – в нем 44 мг нитратов.
Охранник супермаркета нервничает и кружит вокруг нас, косо поглядывая, как мы прокалываем товар прибором.
– Ну хватит, хватит! И так уже достаточно арбузов тут попрокалывали! – Не выдерживает он. – Вы вообще кто такие?!
– Журналисты. Собственное расследование ведем, проверяем арбузы на нитраты. Ваши вот, как оказалось, далеко не все безопасные. Только один из четырех. Как у вас в магазине проверяют качество поступившего товара? – Набрасываемся на охранника со встречными вопросами. Он теряется.
– Не знаю я. Мое дело – за порядком следить, – бурчит он и неуверенно пятится в сторону.
Мы поймали азарт и продолжили охоту за нитратами уже в другом супермаркете, расположенном в крупном торговом центре на м.Лыбидская. Тут нам не рады.
У одного из арбузов (кстати, с пометкой "эко") показатели нитратов превышают 100. Решаем вызвать на диалог сотрудника магазина – благо, девушка рядом как раз раскладывает арбузы в корзины.
– Скажите, пожалуйста, вы проверяете арбузы на нитраты?
– Да, на нитраты арбузы проверяет наш санврач, когда они уже поступают в магазин, – отвечает продавщица, в подтверждение своих слов постукивая по одному из арбузов – демонстрируя, что он спелый. Однако резко меняет тон, как только замечает, что мы снимаем видео на телефон.
– Вообще-то вам никто не давал право снимать в магазине…
– Ну, мы только что проверили вот эти арбузы, и количество нитратов в них значительно превышает норму, – настаиваем мы.
– Вам санврач все расскажет, – бросает нам девушка и звонит кому-то по рабочему телефону. Мы подозреваем, что санврачу, и уже предвкушаем встречу с человеком, ответственным за качество продуктов в супермаркете.
Не тут-то было. Вместо санврача перед нами оказывается взволнованный сотрудник охраны. Немного успокаивается, проверив у нас редакционное удостоверение, и тоже обещает позвать к нам санврача. Уходит. Мы ждем.
Девушка с арбузами тем временем сочиняет истории уровня гоголевского "Ревизора". Что санврач у них – только первый день после отпуска на работе. Женщина. Беременная. Уже девятый месяц. И лучше бы нам лишний раз ее не волновать. И вообще её нет на месте.
Пока ждем санврача, успеваем отговорить несколько людей от покупки потенциально опасного арбуза, демонстрируя зашкаливающий показатель нитратомера. Те с искренним удивлением говорят "спасибо".
Продавщица набрасывается на нас с негодующим криком:
– Вы что, специально людей от покупок отговариваете, конкурентов устраняете?!
– Да, у нас арбузы на редакционном огороде растут. Огромное такое арбузное поле.
Через несколько минут перед нами появляется он – не она, не женщина-санврач, а некто по имени Руслан. Представляется ветеринарным врачом – говорит, что тоже отвечает тут за качество товаров.
– Расскажите, пожалуйста, как в вашем супермаркете проверяют арбузы?
– Арбузы раз в сезон отвозят в санэпидемстанцию. Есть заключение СЭС о соответствии арбузов норме, – отчеканивает Руслан.
– И какова норма нитратов для арбуза?
– 60 мг на кг. – Хоть в этих данных мы с Русланом совпадаем.
– Мы проверили у вас в магазине пять арбузов – везде показатель выше 80.
– Я не знаю, что это вообще у вас за прибор…
– Обычный прибор – нитратомер, такой может купить себе каждый украинец, каждый ваш покупатель, чтобы убедиться в безопасности продуктов.
– На показателях этого прибора основываться нельзя. Есть лабораторные заключения СЭС, у нас есть соответствующие документы, – стоит на своем врач. По его словам, покупатели не возвращали в магазин товар и не жаловались на отравления.
Итоги
Исходя из показателей нитратометра, самый высоконитратный арбуз нам попался на Бессарабском рынке (134 мг при норме 60). Второе место в анти-рейтинге мест для покупки арбуза – стихийный рынок (109 мг). Арбузы в супермаркетах, как видим, также превышают норму. Всего за время эксперимента мы проверили 10 арбузов. Из них только 2 соответствовало норме.
Конечно, мы не можем со 100% уверенностью утверждать, что данные, которые показывает нитратомер, истинные. Но как же быть и чему верить, если несмотря на положительные заключения лаборатории СЭС, которые, как нас уверяют, получают магазины, в арбузах все равно зашкаливают нитраты и покупатели все равно ими травятся?
И кто должен нести за это ответственность?
"Только от магазина зависит, как он будет проверять качество продукции – наймет штатного санитарного врача или будет сдавать товар в лабораторию. Производитель (поставщик) со своей стороны должен указывать соответствие всем нормам в документах на товар. Но в любом случае за качество продукции несет ответственность администрация магазина. Если вам в супермаркете, например, попались арбузы с нитратами и вы отравились ими, за это ответственен магазин", – объясняет эколог Александр Соколенко.
Соответственно, если нитратный арбуз вы купили на рынке – ответственна администрация базара. "А вот если на стихийном рынке – тут вряд ли можно предъявлять претензии к продавцам или госструктурам типа СЭС", – добавляет эксперт.
"Два года тюрьмы за арбуз"
Олег Рубан, главный санврач Киева:
"Проверкой бахчевых культур (к которым относятся и арбузы) занимается не санстанция, а ветеринарная служба. Но сегодня ее реформируют, и поэтому контроль фактически проводит производитель.
Производитель обязательно проверяет товары на нитраты. Также контрольную проверку проводят уже в организованном месте торговли – в супермаркете и на базарах. На базаре для этого действует собственная специализированная ветеринарно-санитарная лаборатория. Все несанкционированные торговые точки (стихийные рынки) работают без документов, без разрешений и соответствующих контрольных лабораторных исследований. Поэтому покупать продукты там крайне опасно. При таком показателе нитратов, о котором говорите вы – свыше 100 мг на кг при норме 60 – у человека может быть серьезное токсическое отравление.
То, что несмотря на обязательные проверки продуктов вы все равно находите в арбузах нитраты, можно объяснить только безответственным отношением со стороны продавцов к действующим нормативам. Дело в том, что у нас только сейчас постепенно начинает развиваться социально ответственный бизнес. Все супермаркеты, объекты общественного питания, которые чтят все законы и нормативы и не хотят таких неприятностей с отравлениями, обязательно проводят лабораторный контроль. Но с целью экономии средств и более легкой и быстрой продажи продуктов некоторые из них реализуют товар без необходимых сопроводительных документов и лабораторной проверки. К сожалению, сегодня это встречается, и мы максимально пытаемся с этим бороться.
В магазинах, больших супермаркетах, на базарах продавцы несут за товар, который продают, полную административную и криминальную ответственность. Государственный контроль качества продукции мы, со своей стороны, осуществляем исключительно при проведении проверок (рейдов). Если вы выявили некачественный товар с превышенным содержанием нитратов в супермаркете, необходимо обратиться в сам супермаркет и в нашу службу, чтобы мы принимали соответствующие административные меры и изымали товар, если он действительно небезопасен. Обязательно информируйте общественность, что в этом месте продают некачественные товары.
Если после съедения нитратного арбуза у вас зафиксировали острое пищевое отравление, продавец несет за это уголовную ответственность (согласно 125 статье УК, вплоть до лишения свободы на срок до 2 лет). И доказать вину продавца в таких случаях легко, потому что такое отравление протекает очень быстро - уже через 1-3 часа после употребление арбуза. Потом арбуз проверяется на содержание нитратов, и чеком вы подтверждаете, что арбуз был куплен именно здесь. Мы не можем сказать, участились ли случаи отравления арбузами на сегодняшний день. Мы не регистрируем их. Но это связано не с тем, что отравлений нет, а с тем, что люди просто не обращаются за медицинской помощью, а занимаются самолечением."
Что делать, чтобы привлечь продавца к ответственности, если вы отравились некачественным товаром?
1. Обратиться к врачу
Чтобы доказать вину продавца, вам необходимо получить медицинский диагноз. В документе должно быть указано, что вы отравились именно этим продуктом (или нитратами в нем).
2. Сохранить чек и упаковку
Эксперты по безопасности продуктов рекомендуют хранить чек минимум около трех дней с момента покупки. Это будет основанием вернуть продукт, если окажется, что он несвежий или некачественный, даже если вы его не стали есть.
3. Попытаться договорится с супермаркетом о компенсации ущерба
С медицинской экспертизой и чеком вам нужно идти к продавцу некачественного товара и попытаться прийти к соглашению о компенсации ущерба. Так как писалось выше, за продажу некачественного товара продавцам грозит уголовное дело, то, как правило, супермаркеты не только возвращают деньги за купленный некачественный товар, но и компенсируют лечение и моральный ущерб (его размер зависит от договоренности и от тяжести последствий отравления).
4. Суд
Если же магазин упорствует и отказываются добровольно компенсировать вам ущерб, тогда вам не остается ничего иного, как доказывать свою правоту в суде. С медицинской экспертизой, диагнозом, упаковкой и чеком на руках, а также содействием "Защиты прав потребителей" у вас есть все шансы выиграть процесс.
5. Для усиления позиции - пожаловаться в Государственную инспекцию по защите прав потребителей.
Самый простой способ – позвонить на "горячую линию" организации (044) 528-92-44. Либо по электронной почте: dsiu@dsiu.gov.ua.
P.S.: Мы не упоминаем в тексте названия супермаркетов, в которых мы обнаружили опасное превышение концентрации нитратов. Однако мы отправили главному санврачу Киева Олегу Рубану данные об этих объектах, чтобы санитарные службы могли проверить их. О том же мы просим наших читателей.